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    全自動商用肉制品真空滾揉機

    簡要描述:全自動商用肉制品真空滾揉機是一種高效的混合設備,適用于各種不同粘度和材料的產品混合。

    • 產品型號:
    • 廠商性質:生產廠家
    • 更新時間:2025-04-23
    • 訪  問  量:411
    詳情介紹

    全自動商用肉制品真空滾揉機是食品廠家用來生產?肉食制品與低溫火腿生產的主要加工設備。它的主要用途是將嫩化后的原料肉通過滾揉、按壓和腌制,與輔料、添加劑等在真空狀態下拌合均勻。在真空狀態下,肉料呈現膨脹的狀態,這有助于將已經嫩化的原料肉中的蛋白質與鹽水充分接觸,加速蛋白質的溶解和相互作用,增加肉塊之間的粘合力,同時使肉塊發色,提高肉類嫩度與保持水性,從而改善肉塊品質。這種設備具有噪音小、操作簡便、效率高等優點,特別適用于肉類深加工。

    真空滾揉機的工作環境最佳溫度為0~3℃,并且具有工作總時間、做工時間、暫停時間和真空度的調節功能。一些設備還具備正反轉的時間控制,進一步優化了加工效果。通過利用物理沖擊原理,真空滾揉機讓肉塊或肉餡在滾筒內上下翻動,相互撞擊、摔打,從而達到按摩、腌漬的作用。

    全自動商用肉制品真空滾揉機的主要優點?

    ?改善肉制品的物理和化學特性?:真空滾揉機在真空狀態下工作,能夠擴大肉制品的物理體積,軟化肉質,改善其組織結構,使鹵汁更容易均勻吸收,增強保水性,從而提升肉制品的口感和顏色。

    ?提高肉制品的嫩度?:通過真空滾揉,肉塊中的蛋白質與鹽水充分接觸,加速蛋白質的溶解和相互作用,提高肉塊的嫩度。

    ?抑制微生物生長?:真空環境能有效抑制微生物的生長和繁殖,減少食物氧化或腐敗的可能性,確保食品的安全和衛生。

    ?均勻腌制?:真空滾揉機設計優良,槳葉圓弧形,使腌料分布均勻,不會對產品表層造成傷害,提高腌制的均勻性和效果。

    ?提高生產效率?:設備采用?304不銹鋼制作,符合食品衛生標準,操作簡便,效率高,能夠連續、間歇滾揉,反轉滾動出料,減輕勞動強度,提高生產率。

    具體的工作原理和應用場景

    真空滾揉機利用物理沖擊原理,在真空狀態下通過滾筒內的物理沖擊使肉塊或肉餡相互撞擊、摔打,從而達到按摩和腌漬的作用。這種設備主要用于食品加工,特別是肉類深加工,如生產肉食制品與低溫火腿。其工作溫度最佳控制在0~3℃,真空度在0.04-0.085之間,轉速為6轉/分。

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